Live from Sharm - Hotel Sensatori

Rientrati ieri in prima serata , appena ho tempo metto qualche altra foto e faccio un mini commento finale

Volo tutto bene , in aeroporto un caos incredibile , in premium si vola sempre divinamente , unico neo : di nuovo la lasagna ... per chi abita a Bologna , immangiabile !

l'unica foto sub decente che sono riuscito un po a "correggere" scattata davanti al Baron

Ho scattato diverse foto "al buio" senza vedere cosa inquadravo effettivamente ...

Ti dirò , su un aereo credo che una cotoletta sia più "semplice" rispetto ad una lasagna .

Da una cotoletta non si pretende che abbia l'osso , deve essere buona carne con una panatura più o meno croccante ( che a micro-onde non è difficile da riscaldare ) , una "discreta" lasagna deve rispettare almeno alcune caratteristiche che a micro-onde non possono esserci : 1) ci vuole ragù di carne con pochissimo pomodoro ( sull'aereo è quasi solo pomodoro ) , 2) ci vuole la giusta quantità di besciamella ( non tanta ) per lasciare gli strati di pasta poco "bagnati" ( in caso contrario si "stracuociono ) , i bordi dovrebbero essere croccanti ... in aereo la lasagna è un "pappone"

Visto che si parla pur sempre di pasti da consumare dentro un aereo , una discreta cotoletta mangiabile si può avere anche senza osso ( tipo weiner schitzel ) e ci sono dei tipi di panatura creati proprio per rimanere "croccanti" a micro-onde , mentre una lasagna mollicia e scotta non è presentabile su nessun volo ( anche se non sei di Bologna )

La mia mamma faceva cotolette ( rigorosamente senza osso ) che erano "spaziali"

Pensa invece che la cotoletta alla bolognese fa della panatura che diventa molliccia al secondo passaggio una prelibatezza !

Si frigge la cotoletta nel burro ( fesa di vitello , prima passata nell'uovo e poi panatura di parmigiano mescolato al pane ) , a metà cottura si aggiunge prosciutto crudo e parmigiano reggiano , un paio di minuti prima di impiattare si versa nella padella uno/due cucchiai di brodo di carne e si copre con coperchio ... vedrai che ti piace anche se la panatura è leggermente molliccia

Qui ogni famiglia ha una piccola o grande variante ( che a Bo è plurale : Lasagne ! ) , rigorosamente con ragù di carne ( sugli aerei è quasi solo pomodoro ) c'è chi preferisce con abbondante besciamella che lascia la pasta più molle e chi come noi che invece vuole la pasta semi croccante e che quindi ha poca besciamella .

Sulla cotoletta ci sono 2 varianti : quella alla petroniana ( con o senza osso ) è più morbida per l'uso del brodo ma sempre prosciutto e parmigiano e quella "classica" , sottile e panata simile alla schitzel ( che a me piace molto )

Ancora qualche giorno e concludo !