Ristoranti Tipici Bolognesi, Cucina tradizionale

Danilo e Patrizia - Via Pilastro 1 - Bologna

Il locale ( non tanto grande d'inverno si allarga in primavera con un pergolato ) presenta una cucina bolognese rivisitata , funghi e tartufo quasi sempre presenti .
Ottimi i primi , su tutti :
le classiche Tagliatelle al ragù
le Tagliatelle verdi misto bosco
le Pappardelle al salmì di cervo e porcini
i Tortelli di carciofi con julienne di verdure
i Triangoli di patate al tartufo bianco
i Triangoli verdi di faraona e salsiccia con pecorino di fossa
la Gramigna con somarino e porcini
gli Gnocchetti verdi pancetta e formaggio di fossa
i Ravioli scamorza e zucchina con pomodoro fresco e pecorino romano
le Caramelle di rapa rossa al balsamico e pancetta

tra i secondi la Tartare battuta a coltello con funghi crudi ed eventualmente tartufo fresco

www.ristorantedaniloepatrizia.com/

www.facebook.com/RistoranteDaniloePatriziaBologna/

Edited by Maldiver - 19/12/2021, 18:36

Trattoria da Boni - via Don Sturzo 22 - Bologna ( zona stadio )

Qui si mangia come a casa , tutto molto buono , locale piccolino , è una delle trattorie storiche aperta nel 1961 , prima era in pieno centro !

non funzionano i link ne del sito ne di facebook , metto trip advisor :

www.tripadvisor.it/Restaurant_Revi...ia_Romagna.html

Edited by M:asrec - 19/12/2021, 20:30

Ristorante Parco dei Ciliegi - Via Gessi, 2 - 40069 Zola Predosa (BO) bel locale leggermente fuori città .

Ottima la cucina campagnola : da provare i menu degustazione ottime le crescentine fritte ( impasto fritto salato da gustare sia con l'affettato ed il formaggio che eventualmente con la nutella ) :

Menù Parco
Antipasto della Casa con bocconcini di Crescentina,
Crudo, mortadella Grana e sottolio.
Grigliata mista di carne con controfiletto, capocollo, salsiccia e puntine
Verdure alla griglia e patatine fritte
Caffè
€ 23.00 a porzione (minimo 2 persone)
*
Menù Ciliegi
Tris di Primi piatti di Stagione
Crescentine, tigelle e affettati, sottaceti, squacquerone
Grigliata mista con controfiletto, capocollo, salsiccia, puntine e patatine
Caffè
€ 24.00 a porzione (minimo 2 persone

www.parcodeiciliegi.it/ristorante/


Si fai pure , io avevo postato in due momenti diversi ma il sistema li ha uniti

In pieno centro : la Salsamenteria - via Altabella 19 - Bologna ( 200 metri da piazza Maggiore )

tutto piuttosto buono , in evidenza la Cotoletta alla Bolognese ( qui una delle poche con osso ) con il prosciutto , il formaggio poi ripassata con il brodo di carne

https://lasalsamenteriabologna.it/

si , si , qui ormai sono amici , sono bravi , il locale è grande e la cucina ottima , manca comunque il vino , l'acqua e il coperto

i menù hanno porzioni leggermente più scarse rispetto agli stessi piatti presi singolarmente

Qui puoi chiedere la "dog bag" la scatolina per portare a casa quello che non mangi ( il capocollo e la salsiccia sono ottimi anche il giorno dopo ! )

Poi calcola anche che non si mangia pane ...

Crescentine mooolto meglio , unica controindicazione : danno assuefazione !
Se le provi poi quando mangi gli affettati il pane diventa poca cosa ...

Le tigelle sono praticamente pane mentre le crescentine sono fritte ( farina, latte, lievito e un pò di strutto ) , in altre zone dell'Emilia diventano Gnocco o Torta Fritta

Con gli affettati e il formaggio molle ( stracchino o squacquerone ) meglio le crescentine , il parmigiano grattugiato e il pesto emiliano ( pancetta e lardo, salsiccia fresca, aglio e rosmarino , tutto pestato al mortaio ) da fondere nelle tigelle bollenti

Sapevo che tu sapevi

Per non parlare di quando ci sono i ciccioli morbidi tagliati fini , non serve nemmeno il formaggio : crescentina , ciccioli e libidine !