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| CITAZIONE Preparate una pentola con abbondante acqua salata e mettetela a scaldare a fuoco vivace. Appena l’acqua inizierà a bollire, versatevi le foglie di cavolo nero. Lasciate cuocere per 30 minuti, quindi scolate bene e fate raffreddare. Strizzate la verdura e trasferitela in un robot da cucina, insieme alle mandorle e all’aglio. Aggiungete anche l’olio extravergine d’oliva ed avviate il dispositivo. Quando il pesto risulterà denso e pastoso, insaporite con il pecorino ed aggiustate di sale.
PESTO CON CAVOLO NERO COTTO: 500g di cavolo nero, 100g di mandorle, 100g di formaggio pecorino, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale io ci metto i pinoli e non le mandorle (perchè non le ho)
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