Pesto di cavolo riccio

Ingredienti per 4 persone:
8 foglie di cavolo riccio
1 manciata di frutta secca mista (io ho usato noci, mandorle e nocciole)
1 tazzina da caffè di latte vegetale (soia, riso o quello che volete)
4 cucchiai di olio evo
sale
pepe a piacere
formaggio grattugiato tipo grana (opzionale)

Procedimento:
Fate cuocere per 10 minuti nell’acqua di cottura della pasta le foglie del cavolo precedentemente lavate e private della parte di gambo più dura.
Scolatele e frullatele con l’olio, la frutta secca, il latte, un mestolo scarso di acqua di cottura della pasta, una presa di sale e pepe a piacere. Se volete potete aggiungere il formaggio, ma è buonissimo anche senza. Aggiustate il gusto a vostro piacere.
Con questo pesto condite la pasta, preferibilmente integrale. E’ buona sia calda che fredda.

1 manciata di frutta secca mista (io ho usato noci, mandorle e nocciole)

Non l'ho mai provato.... a dire il vero non lo vedo neanche nei negozi

Gli Stati Uniti d'America lo venerano al punto di aver appena istituito una giornata nazionale per celebrarne le sue eccelse proprietà nutrizionali. Stiamo parlando del cavolo "kale", conosciuto in Italia come cavolo riccio ma talmente bistrattato negli ultimi cinquant'anni da essere diventato una ortaggio a rischio d'estinzione. Da noi viene coltivato principalmente in Puglia, nella provincia di Bari (è chiamato in dialetto "cole rizze") dove è normale trovarlo negli orti familiari

il kale è un vero super alimento, addirittura considerato tra gli ortaggi più nutrienti al mondo. Ricco di antiossidanti, sali minerali, vitamina C, calcio e ferro, ha proprietà antitumorali e anti infiammatorie, tanto che nella medicina tradizionale veniva utilizzato in impacchi curativi per dolori articolari, distorsioni, lividi. Inoltre è ricco di fibre, non contiene grassi e ha pochissime calorie, cosa che lo rende un alimento perfetto per le diete ipocaloriche o semplicemente per mantenersi in forma

Molto buono.....io poi l'ho fatto come contorno...

brava Ari l'ho bollito e poi passato in padella come le rape....