conchiglie al pesto di fave

200 g di fave gia sgranate (anche surgelate)

4 pomodori secchi

1 spicchio d'aglio

1 grosso mazzo di basilico

40 g di pecorino romano

1/2 bicchiere abbondante di olio extravergine di oliva

sale

1) Prepara le fave. Riempi il pentolino d'acqua e porta a bollore. Versa le fave nell'acqua bollente e cuocile per 8/9 minuti;

scolale e, mentre sono ancora calde, elimina la pellicina che le ricopre.

2) Fai il pesto. Pulisci il basilico,lavalo e asciugalo. Mettilo nel recipiente del mixer, prima tenuto in freezer per qualche

minuto, con le fave, i pomodori secchi, lo spicchio d'aglio spellato e il pecorino. Tieni da parte 2 cucchiai di formaggio

per spolverizzare il piatto. Aziona il mixer, unendo poco olio alla volta, e frulla gli ingredienti, fino a ottenere un composto

fluido e omogeneo. Aggiungi un pizzico di sale e mescola.

3) Cuoci la pasta. Quando cominci a preparare il pesto, porta a ebollizione abbondante acqua nella pentola grande e

salala. Immergi le conchiglie e mescola con un cucchiaio di legno. Cuocile per 10-12 minuti, secondo quanto indicato

sulla confezione.

4) Completa il piatto. Trasferisci il pesto in una grossa ciotola e diluiscilo con qualche cucchiaio d'acqua di cottura della

pasta. Scola le conchiglie, versale nella ciotola con il condimento, mescola bene, spolverizza con il pecorino rimasto e

servi subito.