Crema inglese

Questa è una crema che serve per accompagnare dolci tipo torte di mele, tarte tatin o anche il panettone/pandoro.
Io la faccio così, le dosi le avevo prese tempo fa girovagando nel web

250 g di latte
100 g di zucchero semolato
4 tuorli
½ baccello di vaniglia

Si porta a ebollizione il latte con il mezzo baccello di vaniglia aperto in due.
Togliere il baccello, far raffreddare un po' il latte e versarlo sui tuorli precedentemente mescolati con lo zucchero.
Mettere il tutto di nuovo sul fuoco, a fiamma bassa e mescolare continuamente con una frusta finchè la crema è diventata un po' più consistente.
Mi raccomando, non far bollire la crema!



Edited by *pucca* - 5/3/2011, 17:08

domanda scema: se io ai tuorli+zucchero unisco il latte appena portato ad ebollizione,
i tuorli non "cuociono"????
O bisogna aspettare che il latte si raffreddi un po'??

non è una domanda scema, sono io che mi sono dimenticata di fare la precisazione: il latte deve essere appena tiepido!

grazie Pucca!

slurp
io al posto della vainiglia qualche volta ci metto la scorzetta di limone biologico
Oppure, quando è fredda, aggiungo un pò di panna montata o mascarpone.
O, da calda, la metto sopra la apple pie classica.
Insomma é troppo buonissima la crema inglese !