Fichimori, (azienda Tormaresca) primo vino rosso da bere freddo

Domani ti rispondo... ora devo lasciare il pc a Nic

ne abbiamo discusso io e Nic e a parte quella sfilza tutta varia di cibi a cui si sostiene possa essere abbinato, che ci lascia diffidenti abbiamo fatto alcune considerezioni "fisiologighe" basate proprio sulla chimica del vino. L'abbassamento della temperatura di servizio causa una percezione accentuata delle "durezze" del vino (acidi, tannini, sali minerali) per cui per evitare un disequilio fastidioso al palato devono aver fatto in modo di abbassare i tannini, probabilmente con una macerazione limitata nel tempo. Nel contempo la bassa temperatura diminuisce la percezione delle morbidezze del vino (zuccheri, alcool e polialcoli), per cui se loro sostengono che è un vino estivo a cui normalmente si associa un basso grado acolico, per evitare il disequilibrio lo avranno fatto fermentare lo stesso fino a 12°- 12,5° gradi... In generale possiamo servire un vino rosso in estate a una temperatura più fresca di quella di servizio... ma il vino sarà sempre un rosso, giovane, fruttato, senza affinamento in legno e con tannini moderati.

.. ma tu credi ancora alla pubblicità Andy????

disperato? Ma se Oce ha "spiriti bollenti" dovresti essere felicissimo Valli a capire questi uomini nn son mai contenti...

Se per livelli eccezionali intendi rossi importanti a livello affinamento e complessità gusto-olfattiva, il risultato era scontato. Mi interessa il grado alcolico.. supera i 12°, vero?
Su questo potrei scommettere