Spaghetti alla bottarga

Me la sono fatta ieri sera e quindi ripropongo la ricetta:


Fate bollire l'acqua con la giusta dose di sale grosso.
Mentre l'acqua è sul fuoco, grattugiate la bottarga!

L'aglio non deve essere secco e gli spicchi belli sodi.
Pelatene uno o due spicchi.
Dividete lo spicchio in due e togliete l'anima centrale.

Poi prendete un'insalatiera, dove condire e servirete la pasta.
Prendete i semi spicchi di aglio e spremeteli contro le pareti interne del recipiente, usando una forchetta poi deponeteli sul fondo.

Prendete l'olio extravergine d'oliva e mettetene un po' (tanto !) nell'insalatiera.
Poi prendete un bel un pugno della bottarga grattugiata e mettetela dentro l'insalatiera: mescolate con un cucchiaio di legno. Muovete l'insalatiera in modo tale che si ungano anche le pareti interne.

In questo modo i sapori dell'aglio e della bottarga si diffondono nell'olio d'oliva.

scolate gli spaghetti - bene al dente - e, quando ancora sono un po' gocciolanti, via dentro l'insalatiera.

L'operazione deve essere rapida: scolata tutta la pasta, aggiungete un filo d'olio, se quello già presente nell'insalatiera non fosse sufficiente a ungere per bene gli spaghetti.

E contemporaneamente aggiungete il resto della bottarga grattugiata: abbondate pure!
Mescolate per bene in modo tale che la pasta sia condita uniformemente.

a parte il sapore buonissimo è una ricetta velocissima.

Potete usare anche la botarga già grattuggiata anche se è un pelo meno buona

ma la bottarga sa di pesce?

sa di pesce, se vogliamo dire così, ma molto forte.

Senza essere "blasfemo" ma per dare un po' l'idea, ha un po' il gusto di "affumicato"

mi sa che non fa per me, allora!

Potresti provare una sera a fare un piccolo antipastino con fettine di bottarga, olio e limone e assaggiare come ti sembra così.

sarebbe un'idea ma se sento la puzza di pesce mi scappa la fame!

anche tu quindi non sei molto di pesce come me ...

se le provi come antipasto, tagliata a fettine, non senti odore di pesce

La bottarga sa moolto di pesce... provata una volta in Sardegna con gli spaghetti non mi hanno entusiasmato.....

e poi con quello che costa....

noi all'ingrosso la vendiamo a 105 € al kg.

costa tanto perchè è una piccola parte del pesce e perchè deve essere fatta stagionare.

Come tante prelibatezze (caviale, tartufi, ostriche) non a tutti piacciono ma a chi piacciono ne vanno matti.

p.s.: non sempre, anche in sardegna, è sempre fatta bene.

mah..... in quanto a prelibatezze preferisco di gran lunga il tartufo!

Non si può dire che piace di più una cosa senza averla prima assaggiata