Ristoranti Tipici Bolognesi, Cucina tradizionale

Ma quelli morbidi o quelli secchi ?

Non ti piacciono per il sapore o perché sai come sono fatti e cosa contengono ?

Sarà che sono nato qui e che anche da bambino la cultura culinaria contadina emiliana era di casa che non ci faccio caso .

Mi hanno sempre spiegato che prima si assaggia e si decide se piace poi si vede cosa è

Siamo andati qualche settimana fa in un locale "romanesco" ( tra l'altro vicino al Parco dei Ciliegi ) , fanno una coda alla vaccinara strepitosa ma sono sicuro che qualcuno non la mangia perchè è una parte strana dell'animale , noi mangiamo sempre volentieri la lingua bollita e anche l'os büs ma a molti da fastidio , non il sapore ma saper cosa è

Non vedo l'ora di tornare a Chioggia ( o tornare nel ristorante dell'altra sera ) per mangiare le "moeche" , i granchi molli fritti !

Che buone le rane !!

sia alla cacciatora che fritte , qui in zona ci sono solo 2 ristoranti che le fanno bene , prenotazione oltre 1 mese prima

Quelle di Bologna sono meglio !

Appena tornato dal pranzo di Natale al :

Ristorante Biagi , altro storico locale tipico in via Saragozza 65 a Bologna ( appena dentro la porta omonima )

Nasce nel 1937 a Casalecchio di Reno ( 500 m. da casa ) dall'epoca è famoso per la cucina tipica e per il gelato alla crema ( uno dei più buoni d'Italia ) da piccolo era un must andare a piedi a prendere il gelato dopo il pranzo della domenica ( facevano soli due gusti cioccolato e crema )
Alla fine del 1999 il ristorante si sposta in città e dopo un paio di cambi di location arriva in via Saragozza .

Oggi abbiamo mangiato :
- Entree di cannellini in zuppetta al rosmarino e salvia con fiammiferi di crudo croccante
- Tagliatelle al ragù
- Tortellini in crema di parmigiano e latte
- carrello dei bolliti : cotechino e zampone , lingua di bue e di maiale , purè e salsa verde alla bolognese
- carciofi crudi olio sale e pepe
- insalatina di radicchio rosso , aceto balsamico e prosciutto croccante
- gelato alla crema con amarene Fabbri
- budino al gianduia

Basta così ?

Vicino al nostro tavolo c'era anche Gianfranco Pasquino , il politologo spesso in TV

Dimenticavo : vino NOI cantina SanPatrignano

Il menù descritto è per due persone , ha mangiato "qualcosina" anche mia moglie , alcune portate le abbiamo condivise

Greenpass controllato in entrata , il locale era quasi completo ( alcuni tavoli vuoti ) ci hanno detto che qualcuno ha disdetto anche questa mattina ( non è dato sapere perchè )

Nei nostri piani iniziali , senza Covid , saremmo potuti essere in Guadalupa o in Giamaica ... cucina tipica ma caraibica

Siamo almeno in due ... che ne dici di lanciare una discussione sui posti dove saremmo dovuti andare se non ci fosse stato il Covid ?

Noi avevamo una road map bella tosta