Chapati, la piadina Indiana

Ari come con il curry?

come si usa alle maldive.......spezzetti i roshi/chapati in pezzi piccoli nel piatto e poi ci metti sopra il curry, volendo anche sopra a tutto dell'insalata (carote e cavolo crudo a julienne) e poi mescoli il tutto .....buonissimo.....

P.S. nel fare i roshi/chapati l'acqua andrebbe bollente, così ho letto su un sito di ricette indiane e così fanno anche alle maldive, rende l'impasto più elastico e la farina è meglio la manitoba, sempre x elasticità....non però se le fate con la farina mista (bianca e cocco) in questo caso l'acqua deve essere fredda.

Ad infilarsi nelle cucine altrui si impara sempre....

non mi piace, perché mi sembra di fare la maestrina....e non è così.....io sono sempre pronta ad imparare da chiunque....figurati che il curry di carne l'ho imparato da un ragazzo che vende collane sulla spiaggia e l'abbiamo invitato a cena e mi ha insegnato delle ricette del bangladesh....

quindi se mi vengono male è colpa di Ari che nn ci svela i segreti


ora è a riposo

ma nooo....io non l'ho mai scritta perché non pensavo che qualcuno fosse interessato....comunque io faccio così....e ho visto che anche alle maldive fanno come me....a occhio.....

2 tazze di farina di preferenza manitoba perché è macinata fine
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
epiù o meno 3/4 di tazza di acqua bollente

mescolare farina, sale e olio. Aggiungere un po' alla volta l'acqua bollente e impastare...deve risultare un impasto tipo pizza una volta pronta mettere un filo d'olio sulle mani e massaggiarlo sull'impasto.
Io non la faccio nemmeno riposare.
prendo delle palline da circa 50 gr. ognuna e la stendo il più sottile possibile, cercando di usare la minor quantità di farina possibile.
Lo spessore dipende molto dal gusto, c'è a chi piacciono sottili e a chi un pochino più spesse, io le preferisco sottili.


La cottura è importante. Scaldare molto bene una padella antiaderente. Non ungerla. metterci su il roshi e con una spatola schiacciarlo delicatamente così si gonfia. Girarlo e ripetere e se è necessario girarlo ancora. E' importante muoverlo mentre cuoce, si gonfia meglio.
il tutto per un paio di minuti ed è pronto.